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panificação - pão

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  • Luiz Meira
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    Mensagem 1 de 1 , 16 de ago de 2001
      > Senado aprova proibição de bromato de potássio em padarias
      >
      > Do Diário OnLine
      >
      >
      > O Senado aprovou nesta quarta-feira a proibição do uso de bromato de
      potássio
      > nas farinhas no preparo de massas e nos produtos de panificação, em
      qualquer
      > quantidade. O texto, que será sancionado nos próximos dias pelo presidente
      > Fernando Henrique Cardoso, prevê punições para os infratores, que variam
      de
      > advertência a apreensão dos produtos, além da interdição do
      estabelecimento e
      > cancelamento do alvará de funcionamento.
      >
      > O relator do projeto no Senado, Lúcio Alcântata (PSDB-CE), concordou com
      as
      > justificativas do deputado Valdeci Oliveira (PT-RS), autor da proposta. O
      > deputado lembra que o emprego de bromato de potássio no Brasil é proibido
      > desde 1970, por uma resolução da Comissão de Normas e Padrões de
      Alimentos,
      > do Ministério da Saúde. Mas defende que a adoção de uma lei, proibindo
      > definitivamente o uso do produto, dará mais força aos órgãos encarregados
      da
      > fiscalização.
      >
      > De acordo com estudos da Organização Mundial da Saúde (OMS), relacionados
      por
      > Alcântara, a utilização de bromato de potássio tem efeito carcinógeno,
      além
      > de provocar a destruição das vitaminas do complexo B, especialmente a
      tiamina
      > e a reboflavina, o que dificulta a recuperação de pacientes com doenças
      > crônico-degenerativas.
      >
      > 15/08/2001-20h50


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